为什么白酒52、53度最常见 这几个原因了解一下
03-27 浏览量：42
我们都知道，白酒分为很多香型、品类，各种白酒的度数也不尽相同，有低到20多度的，也有60多度的烈酒。而我国现行标准的白酒度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度，48度、50度、52度、53度、56度等。那么如何选择适合自己度数的白酒呢？一般来说都是遵循“喜欢喝的，习惯喝的”原则。然而，这么多不同度数的酒，多少度的酒最好呢？其中市场上52、53度最为常见，不少名酒也正好是这个度数。那么为什么会是这样的呢？是否只是巧合？其实不然。
1、上世纪80年代起国家倡导“低度”白酒
如浓香型白酒代表五粮液，在解放前，五粮液的度数非常高，高达60多度接近70°，基本是属于原浆，也就是蒸馏出来的高度酒，经过稍微的处理就拿出去卖了，这也成就了五粮液酒特有的香气和丰富的口感。
但毕竟度数太高，不能接受的消费者也大有人在。加上国家在上世纪80年代起，开始倡导生产“低度”白酒、“健康”酒，所以五粮液渐渐的也开始“降低度数”，而所谓降度，不是随便加水进去降低浓度就可以了。
2、白酒酿造工艺的决定
水分子和酒精分子缔合最好的度数是在52度—54度，此时酒的口味最醇和。比如，酱香型酒经过发酵蒸馏得出的第三、四、五轮次的酒是最好的酒，大约是53°左右。而浓香型酒在酿造过程中，经历“掐头去尾取中间”的生产工序，产出的酒度数也是在52度左右。
3.名酒52度、53度居多
并不是所有的白酒都在遵从52°这个标准，只是较为出名的几类恰好是这个度数，茅台是53度飞天茅台最有名，五粮液是52度水晶瓶，董酒是54度国密，给人52°的印象罢了。而且一般来说白酒的度数再低也不会低到30°以下。
因为白酒的魅力，就在于它的丰富的香气和特的口感，这些是白酒里的内涵物质所带来的。度数过低，内涵物质是不容易保留的，特别是白酒中的脂香成分。
4、人的味蕾的适应能力
就好比声音，超低音海豚音啸叫什么的都有，但人耳朵能精确辨认嗓子发声的就那么多，酒也一样。白酒可以从1度到100度都没问题，但是太低度了，如韩国烧酒、日本清酒那样的，中国人暂时适应不了，真高到70往上，一般人的身体也受不了，所以受大家欢迎的中国白酒的度数，往往就是现在这个“掐头去尾留中间”的状态。
因此，52、53度酒在市场上最为常见也就不足为奇了，这本身就是最适合中国大众口感的度数。那么你平常喝酒的时候是否也注意到这一点了呢？
