葡萄酒的种类划分，不同葡萄酒种类

　　葡萄酒，给一般人的外观恐怕属颜色最明显了，因为在开瓶后，最先看到的就是葡萄酒的诱人颜色，其次靠近就会嗅到葡萄酒美味的香味。其实观察葡萄酒的外观，还有很多其它因素。提到葡萄酒分类，有人说简单，看颜色，红的就是红葡萄酒，金黄的就是白葡萄酒;如果说口味，酸涩的应该是干型葡萄酒，有点甜的就是半干葡萄酒，甜的就是甜葡萄酒，具体介绍如下！

　　葡萄酒的种类划分

　　1、以葡萄酒的色泽划分

　　从颜色上来分有红葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒。其中，白葡萄酒并非就是白色的，只是相对于红葡萄酒而言。白葡萄酒年轻的时候一般为浅黄色或者是淡黄绿色。红葡萄酒也有多种的红，根据葡萄酒的年龄来定。玫瑰红比红色稍淡，有洋葱皮色，也有浅红色。

　　2、以葡萄酒的形态划分

　　按照形态来分有起泡酒和静止酒。所谓起泡酒，就是会不停冒气泡的葡萄酒，香槟就是起泡酒。但是千万不要以为起泡酒都可以叫“香槟”，也不要以为不叫“香槟”的起泡酒就不好！香槟其实是法国(France)的一个地名，这个地方的起泡酒就叫“香槟”，实在是一种地名保护。香槟区以外地方出的汽酒有的也很不错的，但是中国国内某些酒厂出的那种加了很多水，人工打二化碳的，连汽酒都算不上，更不是香槟了。静止酒顾名思义，就是不会冒气泡的酒，如干红和干白都属于静止酒。

　　3、以葡萄酒的类型划分

　　从糖度来分又分为干型、半干型、半甜型和甜型，按照我国的标准是每升糖度小于4克的为干型酒，4~12克为半干，12~50克为半甜，50克以上的为甜型酒。目前在我国干型和半干型酒是有的，而半甜和甜型酒就没有生产，那种加了很多糖的糖水葡萄酒根本不是甜型葡萄酒。国外半甜型酒有加拿大的霜酿葡萄酒和欧洲一些国家的晚收成葡萄酒，甜型酒主要是冰酒和贵腐酒。

　　4、以葡萄酒的酒精度划分

　　根据酒精度来分，葡萄酒的酒精度一般在8%~14%，而加强型葡萄酒的酒精度在15%~22%之间，如葡萄牙(Portugal)的波特酒和西班牙的雪莉酒。前者在发酵中加入了白兰地，后者则在发酵结束后添加。（这类酒的口味一般会甜，但也有不甜的雪莉酒）完全用酿酒专用的葡萄来做的酒基本上就是以上几类。相信我今后再也听不到“香槟也是葡萄酒吗”、“白兰地是不是好葡萄酒”之类的问题。

　　优质葡萄酒特征

　　1、包装

　　好的葡萄酒多使用深色酒瓶包装，如绿色、棕色酒瓶，它的优点是能滤去对酒质有影响的光波，有利于酒的保存，而瓶色越深（棕红色）效果越好。酒瓶质量应厚薄均匀，色泽一致，外表不应有花纹、裂纹、水泡。瓶盖多用较木塞、金属螺旋盖，瓶盖封口严密。商标清晰完整，酒名突出，消费者购买时可查看其标志、酒度、糖分等。高级酒通常瓶外加一层透明纸，以保护瓶面整洁和商标完整。

　　2、外观

　　葡萄酒应具有原果实的真实色泽，自然、美观。应清亮透明（即透明度好），无悬浮物质。起泡葡萄酒应含适量二氧化碳，酒液倒入酒杯中时，起泡应细致、连续和持久。

　　3、香气

　　葡萄酒应具有酿酒用葡萄香气，饮用时，使人感到葡萄固有芳香而有愉快感。贮存时间过长的酒，果香会减弱。红酒还应具有酿造过程中形成的酒香，其酒香应醇浓而持久，酒香越丰满，酒的品质越佳。

　　4、滋味

　　葡萄酒的滋味依种类不同而各异。一般甜葡萄酒要求甜而不腻。干酒应干而不涩。大多数葡萄酒都应酸甜适口、新鲜、协调、醇厚、纯净。凡风味淡薄，有突出酒精味或其他异味者是劣等酒。

　　新世界葡萄酒与老世界葡萄酒对比

　　1、新世界葡萄酒

　　气候条件：相对稳定，少灾害。品质稳定的优势，但同时也少些气候因素带给葡萄酒风格上的鲜明变化。

　　文化积淀：革命、创新。机械采摘机、机械踩皮机、恒温不锈钢发酵罐、螺旋帽，等等，这些革新几乎均源于新世界。

　　历史传承：没有厚重的历史和传承，也就少了些经验束缚和观念制约。体现在法律上的理念限制也几乎不存在。

　　2、老世界葡萄酒

　　气候条件：普遍存在严厉和每年不确定的气候，造成了好坏年份的鲜明差异。一些稀有的佳酿甚至不是年年都有。

　　文化积淀：传统、保守。新世界中的经典－－法国红酒认为土地、土壤、气候、品种远远胜过人为的后天制作。

　　历史传承：AOC制度本身也是对法国传统酿酒理念的保护和诠释。这意味着从法律上不承认她是高品质的葡萄酒。

　　喝葡萄酒的好处

　　葡萄酒有效成分十分多，包括矿物质、维生素、多酚等，而葡萄酒当中，红酒比白葡萄酒更健康，有效地预防动脉硬化、癌症、老人痴呆、高血压等疾病。有研究表明，70多岁的女性若每天喝1杯红酒，记忆力能比同年龄的人更强。矿物质之一的镁，能活化脑细胞，刺激血液循环，令体内的良性胆固醇增加。而在红酒酿制的过程中，葡萄的果肉、果皮、籽、茎等发酵后，能形成更多多酚，其分量是绿茶的4倍之多!

　　另外，有机酸十分丰富，具有强力杀菌的功效，预防食物中毒。